很久沒更新了,今天來分享烤肉桂捲的食譜!

上周末因為忙碌之下不小心把一些步驟照片刪掉了,所以這篇文字比較多喔!!

做肉桂捲麵糰有兩種方式:1.自己揉麵糰2.買超市現成冷凍麵糰

先介紹自製麵糰食譜,因為非長費時所以忙碌的主婦或上班族我不推薦喔~

因為很有可能因為一個小環節錯誤導致整個失敗!

1杯牛奶

1/2杯奶油

1/2杯黑糖

1湯匙香草精

1茶匙鹽

5杯麵粉

1包酵母粉

4顆蛋

步驟:牛奶加溫與奶油跟黑糖,鹽跟一半的麵混合加入蛋然後攪拌好混入麵粉裡。之後再加入剩下的麵粉。

揉成圓的麵糰之後,接著就是放在溫暖的地方發酵一小時直到麵糰膨脹到原來的兩倍大。

DSC05351.JPG  

<餡料部分:自製麵糰與現成麵糰都一樣>

3湯匙奶油

1/4杯攪碎核果(選擇自己喜歡的我是放walnuts跟pecan)

1/4杯黑糖

2湯匙白砂糖

1茶匙肉桂粉

1/8茶匙切碎cloves(我到現在都還不知道這中文是啥,可加可不加)

以上全部攪拌在一起就可以當做餡料了!

麵糰發酵完畢之後用麵桿開始桿成一個長方型,之後塗上融化的奶油,

接著開始沿著最長的一邊側面開始灑上餡料,灑完一排之後可以繼續把整個灑完但不要太集中,

都灑完之後從一開始灑餡料的地方往後面開始捲,捲成像長條型的毛巾就可以了!

記得最後部分可用奶油或是用手捏緊封口。免得到時餡料跑出來!

接著拿刀開始切成小段,我測量方式約是拇指長度,不能切太厚因為還要膨脹。

接著放進透明的烤盤裡,內部當然要塗奶油不用贅述。接著放上一段段切好的肉桂捲,

讓他們平躺,從上面看要看到像樹幹般的紋路一樣才對,接著蓋上保鮮膜,讓他繼續在室溫發酵。

等待時間將烤箱預熱到350度F

 DSC05357.JPG  

然後就推進烤箱烤25分鐘左右~

當肉桂捲一邊在烤的時候就可以開始準備淋在上麵的費成奶油起司淋醬囉!

我個人很喜歡那甜甜鹹鹹的起司醬,淋上去就像是麵包店做的一樣喔!

<費城起司淋醬>

3/4杯糖粉

3湯匙費城philidalphia cream cheese室溫軟化

1湯匙 33% butter milk若沒有的話用鮮奶也可以

這三個混合在小鍋子裡中低溫加熱一邊用打蛋器攪拌,等到淋醬濃稠就熄火。

DSC05395.JPG  

記得要等肉桂捲不這麼熱的時候才能淋上抹醬喔,不然又醬料又融化了!

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