人妻薇薇安

這應該是我最愛煮的一道菜了吧，有我臉書的人應該常看我噗照片～

很花時間的一道菜！前製工作很多，但剩下的工作都交給烤箱（懶）

紅酒燉牛肉【Boeuf Burguignon】是一道法國菜，發明者是很有名的

Julia Child喔~看過電影美味關係的人應該很有印象

材料:

一磅 牛肉塊(燉肉專用牛腩最好)

三條紅蘿蔔切塊

三條西洋芹菜切塊

洋蔥一顆切塊

一杯磨菇切片

 一罐番茄罐頭(tomato stew)燉煮專用

兩湯匙番茄濃縮醬(tomato paste)

幾束百里香(Thyme leaves)超市買新鮮

兩片月桂葉

薄根地紅酒(我隨便去買一瓶紅酒用一樣好)

牛肉高湯一杯

麵粉適量

鹽根黑胡椒少許到味

煮前一晚將牛肉塊泡進紅酒裡與香料類一起醃，蓋過牛肉即可。

拿出烤這道菜最重要的道具(Dutch Oven)也有慢鍋之稱，

這是非常重的鐵鑄鍋，但非常耐操又煮的很好！

回到步驟先將烤箱轉上火到快要到最強，然後將牛肉撈出紅酒湯汁，但是不要

把醬汁倒掉，接著用麵粉裹上牛肉，灑上胡椒根鹽，接著就放進慢鍋，

等烤箱加熱後就推進去烤牛肉兩面各五分鐘，到有點金黃脆焦，接著

撈出牛肉放旁邊，加入切好的蔬菜類丟進慢鍋回到爐上用中火煎炒，

直到稍微有點焦糖跑出，之後就倒入紅酒醃汁跟番茄罐頭、牛肉高湯跟

香料等，牛肉也倒回去。烤箱調下火到325~350F把整鍋推回去烤，

慢慢烘烤兩小時，中間只能掀鍋攪拌一次，不然整個熱氣跑掉肉就不會軟。

最後拿出來到爐上煮，麵粉一湯匙或水慢慢到進鍋裡使湯汁更濃稠，就完成啦！