第一篇烤甜點文就放我最愛的*紐約重乳酪起司蛋糕*好了!
這篇裡照片都是我第一次做的經驗分享,代表我第一次能做好,大家都可以!
首先要準備的是:
蛋糕部分:
1. 250g 一條費城乳酪起司 (室溫)
2. 60g 白砂糖
3. 50~80g 酸奶 (或四五大湯匙)
4. 一顆檸檬(削皮)
5. 一顆全蛋
6. 一個蛋黃
7. 1/4湯匙香草精
8. 20g中筋麵粉 (或兩大湯匙)
派底:
我買現成超市的pie crust,也可以自己買Graham Cracker滾筒壓碎加奶油做
步驟:
費城乳酪起司室溫下切小塊,使用手動攪拌器將材料一個個分批
加進大碗裡攪拌,一種材料均勻後才能加下一個
烤箱預熱200度C/400度F
用一個深烤盤加滿熱水,再將餡料倒入派模裡,輕輕敲打邊邊讓多餘氣泡跑出,
用一個架子將派模架上那深烤盤裡,注意底部不碰到水為主。
烤10分鐘之後調低到150C/300F繼續慢烘烤50分鐘
最後幾分鐘注意是否有香氣及烤過頭(當表皮有裂紋表示過熱,要調低溫)
可拿竹籤插入蛋糕中心,若拿出不是太濕潤,有點蛋糕體塊狀跑出,就表示成功!
我那次因為雞婆想烤出金黃表面,但烤過頭(驚),所以趕快用罐頭櫻桃餡料填滿
這樣就沒人看出啦!
註:這個蛋糕為8吋,且比較淺,若想要有份量的蛋糕可以Double材料,
且若用9吋蛋糕烤模最好餡料多點,不然會很薄!
好好享受!
*八月三日補文*
越想越覺得還是補上餅乾底怎麼做好了
材料:
1.六湯匙奶油(微波爐融化)
2.約24片Graham餅乾 有點像消化餅乾(用滾麵棒來回壓碎)
3.1/4杯糖
步驟:
1.烤箱加熱至350F
2.將壓碎的餅乾混糖一起鋪在烤模底盤上
3.淋上融化的奶油均勻散佈
4.用小杯子的底部用力壓碎餅乾(這樣才會定型)
然後烤八~十分鐘
第二次用藍莓醬~交換一下口味也不錯喔~!
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